Los buñuelos de carnaval

Los deliciosos buñuelos de Carnaval son un postre típico de esta fiesta y ¡a cualquiera le encanta!

En Siena, cada año, la Piazza del Campo se enriquece con la casa de panqueques Savelli desde 1945, una tradición inevitable que hace que la fiesta sea aún más deliciosa.
Sus buñuelos son tan famosos porque son particulares en comparación con los tradicionales: la familia Savelli utiliza una harina 00 de Batignani Mulino di Rapolano, el arroz quebrado de Riseria Tarantola, naranjas Navel, azúcar granulada, azúcar de vainilla, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra.aceitunas para freír. Además, el arroz se cocina en agua y no en leche; añadiendo también la ralladura de naranja, la harina y una pizca de sal. Pero el verdadero truco es otro: el resultado debe reposar al menos 3/4 días y se necesita una mano rápida para tomar las bolitas de arroz y sumergirlas en aceite hirviendo. Una vez que la tortita ha subido a la superficie, se coloca sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite, se espolvorea con azúcar y se sirve.

El origen de las tortitas de Carnaval

El Carnaval precede a la Cuaresma, período que según la tradición cristiana debe dedicarse a un riguroso estilo de alimentación. La primavera llega con la Cuaresma y, en el pasado, al no haber neveras ni otros métodos de almacenamiento, era necesario desechar los alimentos grasos que sobraban del invierno. La manteca de cerdo en particular, en la sociedad campesina, era lo que más abundaba y, por lo tanto, había que consumirla transformándola en tortitas. En Carnaval, por lo tanto, nos dimos el gusto de hacer un gran festín dada la llegada de la Cuaresma y dada la necesidad de aprovechar los alimentos sobrantes.

En todas las regiones italianas se consumen panqueques en este período, ¡pero en la Toscana se hacen con arroz! Una característica que los hace aún más especiales.

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