La sopa de tomate toscana

Villa Ducci es un Hotel a pocos pasos del centro histórico de San Gimignano. Inmerso en la belleza de la Toscana, es también el lugar perfecto para conocer y degustar la cultura gastronómica y vinícola toscana. Los platos típicos, ricos en historia y sabores, lo sumergirán en la belleza de la región.

El origen del plato

La sopa de tomate es una receta tradicional toscana, un plato definido como "pobre". De hecho, los campesinos preparaban este plato con las sobras que tenían en casa y aún hoy en día se suele cocinar para ello, aunque se puede encontrar en muchas cartas de restaurantes y trattorias.
Fue conocido fuera de la Toscana por primera vez en 1912 gracias al "El periódico de Gian Burrasca" del escritor florentino Vamba, seudónimo de Luigi Bertelli.
Además, en 1965, con motivo de la transposición televisiva del libro, Rita pavone cantó la famosa canción Viva la pappa col pomodoro, escrita por Lina Wertmüller y musicalizada por Nino Rota, que forma parte de la banda sonora del drama.

Ingredientes

Ingredientes para 3 personas:
- 320 gr de tomates pelados
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 200 gramos de pan casero sin sal (posiblemente rancio)
- sal
- albahaca
- pimienta
- Caldo de vegetales

Receta

En primer lugar, prepara el caldo de verduras: pon las verduras (apio, zanahoria, cebolla, tomates cherry y perejil) en una cacerola llena de agua fría. Llevar y hervir para cocinar durante unos 40 minutos. Mientras tanto, dorar los dientes de ajo en una sartén. Cuando empiece a tomar, añadir los tomates pelados y un poco de albahaca picada. Cocine durante unos 10 minutos, triturando los tomates con un tenedor y agregando sal y pimienta al gusto.

Luego, el pan duro se corta en trozos pequeños. Una vez quitado el ajo, añadimos el caldo de verduras, el pan troceado y más albahaca. El pan debe estar bien empapado en el líquido.

En este punto, cocine todo durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego apaga el fuego y déjalo reposar durante una hora, revolviendo ocasionalmente.

Adiciones finales

La sopa de tomate se suele servir con aceite crudo, un poco de pimienta negra recién molida y dos hojas de albahaca. En lugar de albahaca también puedes usar salvia o romero.

El período

La sopa de tomate siempre se puede comer! En invierno, de hecho, se puede servir como una sopa caliente, mientras que en verano también se puede disfrutar a temperatura ambiente.


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